삼시세끼 어촌편 차승원, 문어 짬뽕 만드는 법 레시피는?
차승원 문어 짬뽕 레시피 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추, 대파, 양파를 적당한 크기로 썰어서 준비해둡니다! 수타 짬뽕면을 뽑기 위해, 중력분 밀가루에 물을 적당량 붓고, 쫄깃함을 더하기 위하여 식용유까지 넣고 손으로 치대어가면서 반죽해줍니다! 소금으로 밑간을 해주면서 10분 정도 치댑니다! 반죽이 묻어나오지 않으면? 반죽을 밀봉하여서 냉장고에 숙성시켜주세요! 쟁반 및 도마에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 밀가루를 뿌려주고, 얇게 펴서 돌돌 말고, 칼로 썰어줍니다! 문어는 손질하여서 굵은 소금을 뿌리고 비벼서 씻으면서 점액질을 제거하고 주세요! 물로 헹궈주고 다시 문어에 밀가루를 뿌려서 문질러서 점액질을 제거해주고 찬물로 깨끗하게 씻어줍니다! 팔팔 끓는 물에 큼직하게 썰어두었던 무, 문어,..
더보기
