삼시세끼 어촌편 차승원, 문어 짬뽕 만드는 법 레시피는?
차승원 문어 짬뽕 레시피 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추, 대파, 양파를 적당한 크기로 썰어서 준비해둡니다! 수타 짬뽕면을 뽑기 위해, 중력분 밀가루에 물을 적당량 붓고, 쫄깃함을 더하기 위하여 식용유까지 넣고 손으로 치대어가면서 반죽해줍니다! 소금으로 밑간을 해주면서 10분 정도 치댑니다! 반죽이 묻어나오지 않으면? 반죽을 밀봉하여서 냉장고에 숙성시켜주세요! 쟁반 및 도마에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 밀가루를 뿌려주고, 얇게 펴서 돌돌 말고, 칼로 썰어줍니다! 문어는 손질하여서 굵은 소금을 뿌리고 비벼서 씻으면서 점액질을 제거하고 주세요! 물로 헹궈주고 다시 문어에 밀가루를 뿌려서 문질러서 점액질을 제거해주고 찬물로 깨끗하게 씻어줍니다! 팔팔 끓는 물에 큼직하게 썰어두었던 무, 문어,..
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삼시세끼 어촌편, 닭가슴살 채소볶음, 마늘장아찌 만드는 법,차승원의 간단 레시피
차승원 마늘장아찌, 만드는 법 물에 식초와 설탕을 넣고 마늘과 마늘대를 담가서 절여둡니다. 약 1시간 정도로 새콤달콤하게 절여주세용! 마늘장아찌의 양념장에는 설탕, 물, 참치액젓 약간, 진간장 듬쭉, 페페론치노 많이, 매실청 약간, 식초 약간이 들어갑니다! 장아찌 양념장은 오랫동안 팔팔 달이듯 끓여서 옆에 식혀둡니다! 마늘장아찌를 담을 유리용기는 살균해서 쓰는 것이 좋은데요. 살균을 위하여 약 5분 정도 끓는 물에 삶았다면? 잘 말려서 사용합니다! 식초 + 설탕에 약 1시간 정도 잘 절여두었던 마늘을 꺼내어서, 소독한 유리용기에 담고 충분하게 식은 장아찌 양념을 마늘이 잠기도록 부어줍니다! 마늘장아찌는 몇일 간만 숙성시켜두면 바로 맛볼 수가 있습니다! 닭가슴살 채소볶음 레시피 파프리카를 한입 정도의 크기..
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삼시세끼 어촌편 튀김덮밥, 유린기 소스, 말린 오징어튀김 양념장, 차승원의 레시피
튀김덮밥 소스(오징어 튀김 양념장, 유린기 소스) 레시피 진간장과 식초를 콸콸콸- 넉넉하게 붓습니다. 굴소스와 물엿으로 감칠맛을 더해주고, 무를 한조가 넣고, 파, 매콤함을 더해줄 청양고추, 색감을 위한 홍고추, 페페론치노, 말린 홍고추가 있다면 말린 홍고추도 넣습니다. 통마늘과 생강 반개, 후추, 설탕, 차기름을 넣고서 잘 섞습니다. 이렇게 넣은 갖은 재료들을 팔팔 끓이면서 졸여줍니다. 어느 정도 졸여졌다면? 건더기를 채에 걸러서 풍미 가득한 간장만 남겨둡니다. 여기에 다진 양파, 다진 청양고추, 홍고추를 넣어주면 생선튀김 유린기 소스도 되고 튀김덮밥에 끼얹어도 맛있는 만능 소스 완성! 튀김덮밥, 말린 오징어튀김 레시피 역시 없는 재료로 하고 싶은 거 다하는 차줌마! 마른 오징어로 튀김를 만들꺼라서, ..
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삼시세끼 어촌편 차승원의 수제비, 겉절이 만드는 법, 간단 레시피!
드뎌 드디어! 삼시세끼 어촌편이 시작되었습니다! 어찌나 반갑던지, 맛있는 레시피 만드는 법부터 차승원, 유해진의 매력넘치는 케미도 볼 수가 있겠네요. 차승원의 수제비 재료 소금, 중력분 밀가루, 식용유, 다시마, 육수용 멸치, 감자, 말린표고버섯, 양파, 호박, 파, 고추 수제비 반죽을 위해 볼에 중력분 밀가루를 넣고, 물을 적당하게 넣었으면 소금으로 간을 합니다. 식용유도 조금 섞어주게되면, 수제비의 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다. 오래 치댈수록 공지는 빠지고, 밀가루가 물과 잘 만나 쫀득해지므로 오래치대는 것이 좋습니다. 약 10분 정도 치대어서 손에 묻지 않을 정도가 되었다면, 비닐 혹은 랩을 씌워서 냉장고에 넣고 30분~1시간 정도 숙성시켜줍니다. 수제비 육수를 만들기 위해서, 멸치똥을 제거한 육..
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