맛남의 광장 청경채장육 만드는 법, 백종원 레시피는?
맛남의 광장 청경채장육 재료 저지방 부위 돼지고기(불고기용), 청경채, 대파, 베트남 고추, 굴소스, 노두유, 설탕, 맛술, 간장, 간 생강, 물엿, 후춧가루, 간마늘, 참기름, 감자전분 청경채장육 레시피 물에 설탕+간장을 넣고 물엿, 베트남 고추, 간 생강, 맛술, 간마늘, 대파, 후춧가루를 너무 넣고 끓입니다. 이때, 고추와 대파는 반으로 갈라서 넣으면 된답니다. 간장만 넣게되면 국물이 연할 수가 있기 때문에 노두유를 넣어주세요! 파향이 우러날때까지 충분하게 끓이다가 돼지고기를 양념물에 3분 정도만 데쳐줍니다. 고기가 얇아서 요정도로만 데쳐서 잘 익겠더라구요! 접시에 데쳐놓은 청경채를 예쁘게 담아주고, 돼지고기까지 올려줍니다. 돼지고기까지 삶아서 더욱 맛나진 양념국물에서 건더기들은 건져냅니다. 감자전..
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삼시세끼 어촌편, 닭가슴살 채소볶음, 마늘장아찌 만드는 법,차승원의 간단 레시피
차승원 마늘장아찌, 만드는 법 물에 식초와 설탕을 넣고 마늘과 마늘대를 담가서 절여둡니다. 약 1시간 정도로 새콤달콤하게 절여주세용! 마늘장아찌의 양념장에는 설탕, 물, 참치액젓 약간, 진간장 듬쭉, 페페론치노 많이, 매실청 약간, 식초 약간이 들어갑니다! 장아찌 양념장은 오랫동안 팔팔 달이듯 끓여서 옆에 식혀둡니다! 마늘장아찌를 담을 유리용기는 살균해서 쓰는 것이 좋은데요. 살균을 위하여 약 5분 정도 끓는 물에 삶았다면? 잘 말려서 사용합니다! 식초 + 설탕에 약 1시간 정도 잘 절여두었던 마늘을 꺼내어서, 소독한 유리용기에 담고 충분하게 식은 장아찌 양념을 마늘이 잠기도록 부어줍니다! 마늘장아찌는 몇일 간만 숙성시켜두면 바로 맛볼 수가 있습니다! 닭가슴살 채소볶음 레시피 파프리카를 한입 정도의 크기..
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삼시세끼 어촌편 튀김덮밥, 유린기 소스, 말린 오징어튀김 양념장, 차승원의 레시피
튀김덮밥 소스(오징어 튀김 양념장, 유린기 소스) 레시피 진간장과 식초를 콸콸콸- 넉넉하게 붓습니다. 굴소스와 물엿으로 감칠맛을 더해주고, 무를 한조가 넣고, 파, 매콤함을 더해줄 청양고추, 색감을 위한 홍고추, 페페론치노, 말린 홍고추가 있다면 말린 홍고추도 넣습니다. 통마늘과 생강 반개, 후추, 설탕, 차기름을 넣고서 잘 섞습니다. 이렇게 넣은 갖은 재료들을 팔팔 끓이면서 졸여줍니다. 어느 정도 졸여졌다면? 건더기를 채에 걸러서 풍미 가득한 간장만 남겨둡니다. 여기에 다진 양파, 다진 청양고추, 홍고추를 넣어주면 생선튀김 유린기 소스도 되고 튀김덮밥에 끼얹어도 맛있는 만능 소스 완성! 튀김덮밥, 말린 오징어튀김 레시피 역시 없는 재료로 하고 싶은 거 다하는 차줌마! 마른 오징어로 튀김를 만들꺼라서, ..
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백종원 돼지고기 무조림 덮밥, 만드는 법, 맛남의 광장, 초간단한 레시피!
초간단한 레시피로 한끼 식사를 뚝딱 만들어볼 수가 있겠더라구요! 백종원 돼지고기 무덮밥 재료 무, 돼지고기 뒷다리살, 고춧가루 25g, 간마늘 55g, 황설탕 20g, 진간장75g, 파, 후춧가루, 소금, 고추장60g, 맛술 50g, 청양고추 1개, 감자전분, 물 지방이 적은 돼지고기 부위(뒷다리살이 싸니깐 쓰기 좋겠습니다)를 잘게 썰고, 무도 깍두기보다 약간 작은 사이즈인 정사각형 형태로 썰어줍니다. 냄비에다가 깍뚝 선 돼지고기와 무를 넣고 물을 적당량 부어줍니다. 고춧가루, 간마늘, 맛술, 진간장, 황설탕을 넣고 섞어서 끓입니다. 청양고추1개를 쫑쫑 설고, 대파도 쫑쫑 썰어서 준비합니다. 전분물을 농도를 조절해서 걸쭉하게 만들어주고, 뭉치치 않도록 저어줍니다! 썰어두었던 청양고추와 파를 넣고 한소끔만..
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